{"id":5185,"date":"2023-09-07T15:11:28","date_gmt":"2023-09-07T19:11:28","guid":{"rendered":"https:\/\/carriere.labplas.com\/ley-de-securidad-alimentaria-para-los-canadienses-sfca\/"},"modified":"2023-09-11T16:51:04","modified_gmt":"2023-09-11T20:51:04","slug":"ley-de-securidad-alimentaria-para-los-canadienses-sfca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carriere.labplas.com\/es\/ley-de-securidad-alimentaria-para-los-canadienses-sfca\/","title":{"rendered":"Ley de securidad alimentaria para los canadienses (SFCA)"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:var(--awb-color3);border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-justify-content-center\" style=\"max-width:calc( 1200px + 0px );margin-left: calc(-0px \/ 2 );margin-right: calc(-0px \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column fusion-animated\" data-animationType=\"fadeIn\" data-animationDuration=\"1.0\" data-animationOffset=\"top-into-view\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><style type=\"text\/css\">@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-title.fusion-title-1{margin-top:10px!important; 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Por ello, los Gobiernos de Canad\u00e1 y de los Estados Unidos de Am\u00e9rica (EE.UU.) han introducido en los \u00faltimos a\u00f1os dos leyes: la Ley de Seguridad Alimentaria para<br \/>\nlos Canadienses (SFCA, por sus siglas en ingl\u00e9s) y la Ley de Modernizaci\u00f3n de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en ingl\u00e9s), respectivamente.<\/strong><\/p>\n<p>Ambas leyes adoptan posturas similares en materia de seguridad alimentaria y se diferencian de las anteriores por su visi\u00f3n moderna del sector y su \u00e9nfasis en las acciones proactivas. Sin duda, una de las palabras clave que se encuentran en ambas es \u2018\u2019prevenci\u00f3n\u2019\u2019; la prevenci\u00f3n y la validaci\u00f3n son fundamentales en las empresas alimentarias modernas y son ideas dominantes que se encuentran en estas normativas.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">La SFCA y sus regulaciones<\/span><\/strong><\/p>\n<p>El cumplimiento requerido tanto para la FSMA (Ley de Modernizaci\u00f3n de la Seguridad Alimentaria) como para la SFCA (Ley de Seguridad Alimentaria para los Canadienses) y sus correspondientes normativas (SFCR, Normativas de la Ley de Seguridad Alimentaria para los Canadienses) es diferente. Por un lado, la FSMA entr\u00f3 en vigor por primera vez para cumplimiento efectivo el 19 de septiembre de 2018. En cambio, su equivalente canadiense entr\u00f3 en vigor para cumplimiento efectivo el 15 de enero de 2019.<\/p>\n<p>\u00bfSu empresa cumple con la SFCA y las SFCR?<\/p>\n<p>Las SFCR se establecieron para instituir nuevas normas que sean modernas, pero a la vez sencillas de entender y aplicar para las instalaciones alimentarias. Estas normativas se crearon para proteger a los consumidores, con un mejor control de los alimentos importados y una mayor facilidad para exportar con pa\u00edses socios como Estados Unidos de Am\u00e9rica.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">Plan de control preventivo<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Seg\u00fan la nueva SFCR, su empresa podr\u00eda tener que desarrollar un Plan de Control Preventivo (PCP).<br \/>\nPara saber si su empresa es apta, utilice la herramienta interactiva del sitio web del gobierno: https:\/\/na1se.voxco.com\/SE\/93\/SFCR_PCP\/?&amp;lang=en.<\/p>\n<p>Ser apta significa que su empresa debe cumplir con el PCP, y por lo tanto que se deben identificar los peligros. Estos peligros incluyen todo lo que pueda suponer un riesgo de contaminaci\u00f3n para el producto alimentario. Las medidas de control deben prevenirlos, eliminarlos y reducirlos a niveles aceptables. En ese aspecto, los PCP son muy similares a los planes de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC), ya que ambos intentan evaluar los puntos de control cr\u00edticos (PCC) y evitar resultados no deseados y no conformidades durante el proceso. La \u00fanica diferencia es que el PCP incluye medidas para cumplir los requisitos de trato digno a los animales y de protecci\u00f3n de los consumidores. Por ello, si ya dispone de un plan APPCC, ya est\u00e1 m\u00e1s cerca de obtener la licencia.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">Riesgos biol\u00f3gicos<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Un plan APPCC se centra en los tres tipos de riesgos: biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos. Los riesgos biol\u00f3gicos no deben tomarse a la ligera, ya que provocan la retirada de productos alimentarios del mercado, lo que puede perjudicar a su marca y, sobre todo, provocar enfermedades graves o incluso la muerte. Recordemos el brote de listeriosis que empez\u00f3 en enero de 2017 y se prolong\u00f3 hasta julio de 2018 en Sud\u00e1frica, responsable de m\u00e1s de 200 muertes y de otros 1.000 pacientes afectados por la bacteria. Este es un gran ejemplo de lo que puede ocurrir cuando no se implementan normativas en el negocio o estas son insuficientes.<\/p>\n<p>Existen diferentes peligros biol\u00f3gicos y algunos alimentos pueden tener un mayor riesgo de contaminaci\u00f3n que otros debido a sus caracter\u00edsticas. Por lo tanto, la evaluaci\u00f3n de riesgos debe ser siempre uno de los primeros pasos del PCP. Peligros como la Listeria monocytogenes pueden ser un gran riesgo para muchos productos diferentes, ya que pueden encontrarse en casi cualquier lugar y se sabe que forman biopel\u00edculas que son m\u00e1s dif\u00edciles de eliminar de las superficies. Los procedimientos de limpieza e higienizaci\u00f3n peri\u00f3dicos pueden no ser suficientes para su eliminaci\u00f3n. Por ello, el muestreo ambiental es una de las formas m\u00e1s eficaces de prevenir la contaminaci\u00f3n del producto final y evitar cualquier brote.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-3\"><p><span style=\"color: #008000;\"><strong>Muestro ambiental<\/strong><\/span><\/p>\n<p>El muestreo ambiental es \u00fatil para controlar los lugares en los que se procesa o almacena el producto. Tenemos que entender que el muestreo ambiental consistir\u00e1 en diferentes pruebas que incluir\u00e1n, pero no se limitar\u00e1n, a la toma de muestras de agua o de superficie. Para ello, es importante contar con las herramientas adecuadas y no contaminar la muestra tomada para el an\u00e1lisis. Se pueden encontrar m\u00faltiples herramientas en el mercado. Para el muestreo de superficies se pueden encontrar toallitas de muestreo, esponjas o esponjas con palo que se utilizan con diferentes tipos de soluciones neutralizantes. Las superficies ocultas a la vista suelen ser las de mayor riesgo ya que son m\u00e1s dif\u00edciles de alcanzar y, por lo tanto, de limpiar. En este caso, las esponjas con palo pueden ser la herramienta de muestreo m\u00e1s adecuada para llegar a esas zonas.<\/p>\n<p>Existen diferentes procedimientos dependiendo del producto o del riesgo biol\u00f3gico a analizar. El gobierno de Canad\u00e1 ha puesto en marcha una gu\u00eda sobre \u2018\u2019Medidas de control de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo\u2019\u2019 y est\u00e1 a disposici\u00f3n del p\u00fablico. En esta gu\u00eda, el gobierno hace referencia a las superficies de contacto con los alimentos (SCA &#8211; Zona 1) y a las superficies que no est\u00e1n en contacto con los alimentos (SNCA &#8211; Zonas 2, 3 y 4). Se explica que deben tomarse al menos 10 muestras de ambos tipos de superficies para cada l\u00ednea de productos. Esto es fundamental en un \u00e1mbito en el que la contaminaci\u00f3n cruzada puede producirse f\u00e1cilmente.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><p>La contaminaci\u00f3n cruzada, que se produce cuando una superficie contaminada entra en contacto con una persona o material que luego se<br \/>\ntransfiere a una SCA y a su vez se transmite al producto final, puede ocurrir f\u00e1cilmente en las instalaciones alimentarias. Se implementa un plan APPCC para evitar que se produzca cualquier contaminaci\u00f3n cr\u00edtica. Sin embargo, la contaminaci\u00f3n cruzada puede producirse muy f\u00e1cilmente, simplemente por falta de atenci\u00f3n; no debemos olvidar nunca que puede producirse cualquier tipo de error. Estos pueden originarse por un empleado que olvida lavarse bien las manos despu\u00e9s de su descanso o por un conductor de cami\u00f3n que decide caminar por las instalaciones con sus botas contaminadas sin saberlo. Esto puede afectar al producto final de varias maneras. Por lo tanto, las SNCA son superficies clave que hay que analizar, ya que pueden evitar grandes crisis, similares al brote que se est\u00e1 produciendo actualmente en Estados Unidos y parte de Canad\u00e1 con la Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) en la lechuga escarola. Por ello, el an\u00e1lisis de las SNCA (superficies que no est\u00e1n en contacto con los alimentos) forma parte de un m\u00e9todo proactivo de muestreo, ya que esto podr\u00eda prevenir peligros biol\u00f3gicos al identificar por adelantado las fuentes potenciales de contaminaci\u00f3n antes de que lleguen a las SCA (superficies de contacto)<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-5\"><p><strong><span style=\"color: #008000;\">Vayamos en la direcci\u00f3n correcta<\/span><\/strong><\/p>\n<p>En conclusi\u00f3n, en la realidad actual, las empresas no tienen m\u00e1s remedio que ser proactivas en su enfoque. Estas acciones, como las descritas en las normativas SFCR, contribuyen a reducir cualquier tipo de contaminaci\u00f3n, incluidos los peligros biol\u00f3gicos, y garantizan que los lotes de alimentos se liberen mucho m\u00e1s r\u00e1pido que antes, con total tranquilidad por parte del establecimiento alimentario. Estas normativas permiten disponer de productos seguros para el consumo humano o animal, limitando as\u00ed la p\u00e9rdida de productos. Por ello, un PCP deber\u00eda ser una parte importante de cualquier empresa vinculada a la industria alimentaria, incluso de aquellas que no est\u00e1n obligadas a seguir la normativa SFCR por el gobierno de Canad\u00e1, especialmente teniendo en cuenta las ventajas para la empresa.<\/p>\n<p><strong>\u00a1Es hora de ser proactivo!<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><style type=\"text\/css\">.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:100% !important;margin-top : 0px;margin-bottom : 80px;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper {padding-top : 0px !important;padding-right : 0px !important;margin-right : 0px;padding-bottom : 0px !important;padding-left : 0px !important;margin-left : 0px;}@media only screen and (max-width:1024px) {.fusion-body .fusion-builder-column-0{width:100% !important;order : 0;margin-bottom : 70px;}.fusion-builder-column-0 > .fusion-column-wrapper {margin-right : 0px;margin-left : 0px;}}@media only screen and (max-width:640px) {.fusion-body 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